烤箱最簡單的蛋糕做法

　導語：用烤箱做蛋糕是最正規的做法，做出來的蛋糕肯定是比用電飯煲做出來的好吃，下面我介紹烤箱最簡單的蛋糕做法，歡迎參考。

　 烤箱最簡單的蛋糕做法壹

　主料：雞蛋5個低筋面粉85克

　輔料：牛奶40克

　調料：玉米油40克白砂糖90克

　做法：

　1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆

　2.面粉需要過篩

　3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　4.壹直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

　5.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發

　6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

　7.加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋

　8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中

　9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的.盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

　10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

　11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋

　12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可

烤箱最簡單的蛋糕做法二

　用料：雞蛋5個低筋面粉90克細砂糖80克純牛奶50ml 色拉油50ml

　做法：

　1. 蛋白霜：在稍微大壹點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

　2. 蛋白裏加入1/3的細砂糖(***50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態

　3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角

　4. 蛋黃糊：在另外壹個打蛋盤裏放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

　5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

　6. 最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

　7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

　8. 最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

　9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來

　10. 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準壹些，大家使用別的烤箱註意適當溫度調整)

　11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑壹下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借助道具脫模)