口口相傳的紅燒牛肉該怎麽做？

紅燒牛肉的做法：

備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，幹紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；

制作過程：第壹步，首先準備壹大塊牛肉，將其沖洗幹凈後，放入在壹個加上清水的容器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的幹凈，待將牛肉泡好後，切成大小適中的塊；

第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇幹凈，繼續煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗幹凈後，瀝幹水分，同時大蔥洗凈取蔥白切成段；

第三步，生姜洗凈後，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入蔥姜、八角、草果和幹紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然後放入瀝幹水分的牛肉，繼續煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；

第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻後，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮，如果時間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開後，轉至小火慢慢燉；

第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。