零失敗的自制披薩餅底和美味披薩醬怎麽做
這裏介紹的餅底是所有意式披薩的基礎、
只要抹上番茄醬或者沙拉醬、放上馬蘇裏拉芝士、配上自己喜歡的餡料
低筋面粉倒入面盆
2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入鹽
6.攪勻
7.加入溫水、
35℃左右、手摸著微溫不燙最好
將面團和成片狀
8.加入橄欖油
9.繼續將面團揉壓至無碎屑、揉成長條狀、
不斷甩打幾次、增加面團筋性、
將面團揉光滑
10.蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可
11.用手指沾些面粉、插入面團小心抽出、若面團不會馬上彈回、表示已經發酵好、
若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠、
相反、如果長期陷下不彈回、則表示發酵過度
12.根據烤的披薩的尺寸取適量大小的面團搟圓、
美式披薩壹般這步會搟成5mm厚的面胚、
而意式披薩就比較簡單了、妳能搟多薄就搟多薄吧~
13.用叉子在面團表面戳滿洞洞……
防止在接下來進烤箱、因為沒有戳洞而鼓起來
14.放入抹了橄欖油的披薩盤
15.放入烤箱中層、
上下火、220℃左右烤1分鐘定型
16.餅底就做好了、可以摸上醬、撒芝士什麽的做披薩咯~
小貼士
用手指沾些面粉、插入面團小心抽出、若面團不會馬上彈回、表示已經發酵好、
若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠、
相反、如果長期陷下不彈回、則表示發酵過度
附美味披薩醬詳細做法
披薩面團原料：?
高筋面粉100克，低筋面粉50克，水80ML左右，糖1/4小勺，鹽1/4小勺，幹酵母1小勺，無鹽黃油20克?
餡料：?熟玉米粒， 熟青豆粒，熟胡蘿蔔粒各1小把牛肉粒150克（可依據個人喜好添加） 青椒1個?（如有紅黃彩椒可添加色彩搭配更好看，再放些口蘑也好吃，家裏沒有了這次就沒放）馬蘇裏拉奶酪300克?奶油奶酪30克（這個可是提味兒的秘密武器呦）黑橄欖少許
幹酵母溫水溶解，除黃油外的其他粉類混合。將粉類，鹽，糖，酵母水混合攪拌。（水要壹點壹點的加，以免加多）
2.混合攪拌揉到感覺光滑後加入黃油繼續揉。（妳也可以壹開始就將軟化的黃油加入到粉類中壹起攪拌，雖然先加入黃油會不容易揉，但更容易使黃油充分的分布在面團中。我喜歡這種方法）當黃油與主面團完全融合，表面光滑就可以了。
3.面團覆蓋保鮮膜放至溫暖處發酵到2倍大左右時，用手指沾水在面團上戳壹個孔，如圖就應該發酵完成了。再揉幾下排氣後裹好保鮮膜放入冰箱冷藏數小時。（最好放入冰箱冷藏壹晚，做好的餅皮會更松軟，口感更好！強烈推薦大家試試！
從冰箱中把已經松弛好的面團拿出，搟成薄厚均勻的圓形
2.烤盤抹油（我喜歡用方烤盤做，這樣根據材料多少可大可小，可方可圓～很方便！哈哈）將面皮放入再用手將面向四周稍微推開，使中間薄四周厚些。用叉子在餅皮上叉滿透氣小孔，上面覆蓋保鮮膜後再放入冰箱冷藏松弛1小時左右。不能忽略這壹步呦～
3.將松弛好的餅皮放入烤箱先烘烤10分鐘左右，160度，烤箱中層
4.10分鐘後將餅皮取出，用勺子將中間鼓起的地方往下按壓壹下。
5.在餅皮底部均勻地抹壹層番茄醬，放上1／3的馬蘇裏拉奶酪粒和奶油奶酪粒(如果有口蘑這時要放在披薩醬的上面)
7.最後放上青豆，玉米，胡蘿蔔粒，青椒點綴～放入烤箱中層200度烘烤20分鐘。每家的烤箱脾氣都不同，做的時候要註意觀察隨時調節。這裏的烘烤溫度和時間僅供參考，大家可依據自己烤箱的實際情況和披薩原料量來調整。
8.20分鐘後披薩基本就好了，為什麽不是完全好了呢，因為還差最後關鍵壹步！
9.加入最後1／3的馬蘇裏拉奶酪粒，老公最喜歡吃奶酪了，所以我每次放的很多～～將披薩再次放入烤箱180度5分鐘即可，隨時觀察不要將奶酪烤糊了。
下面給大家介紹壹款我常用的的簡單又好吃的披薩醬的做法。?
披薩醬原料：黃油25克?洋蔥130克?西紅柿200克番茄沙司30克黑胡椒碎3克意大利混合香料碎3克糖壹大勺?鹽適量
西紅柿用開水燙壹下去皮切小丁，洋蔥切碎丁備用
1.壹定是要用小火將黃油軟化
2.加入洋蔥丁炒出香味兒
3.加入西紅柿翻炒片刻後放入蕃茄沙司，黑胡椒粒，意大利混合香料碎繼續翻炒出香味。
4.加入糖，鹽翻炒均勻後小火熬20分鐘。待湯汁濃稠後關火，盛出晾涼備用。
披薩醬做好啦！如果壹次吃不了可以放入冰箱冷藏，拌面也很美味呢！?
披薩醬做好後就可以繼續做餅皮了