腌菜罐下面有小孔怎麽使用

可以用粘合劑補壹下小孔處再使用。

腌菜罐底部有孔，會使細菌進入，影響鹹菜的制作，建議立刻找修理工把孔補上。

傳統的腌菜壇子帶壹個可以盛水的壇沿，這個壇沿的作用類似於水封。這樣設計是因為泡菜裏面的細菌是厭氧的，需要阻隔空氣。另外，鹹菜在腌制初期要產生二氧化碳氣體，需要排出；後期，腌才壇又會產生負壓，會向內吸氣。所以我們通常會看到打開老壇子的壇蓋會有種被吸住的感覺。為了不讓空氣被吸入，所以也需要水封進行空氣隔絕。如果腌菜壇上有砂眼，就起不到隔絕空氣的作用，裏的微生物生長環境就不能達到最佳，鹹菜就不會有好的口感，甚至不能長期保存。