哪些農家菜，是妳壹輩子也吃不膩的美味？
我是農村裏生來，農村裏長，壹輩子也沒有離開農村。
最好的農家菜，當然就是叫大鍋菜了。人人都愛吃，每頓飯吃，每天吃，年年吃，壹輩子也吃不膩的美味。
它的美味是由脾喳，豆腐，粉條，為主，肉可有可無，下配壹些調料。營養價值特別高。
脾喳是用粉條，粉欠，蔥姜蒜等各種調料，組合蒸成的。
大鍋菜當天做出來當天吃完，熱天靈不好儲存。
哪些農家菜，是妳壹輩子也吃不膩的美味？
生在大山，長在大山，，作為壹名地地道道農民的女兒，對生我養我的有著故鄉有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：“為什麽我的眼中常含淚水，因為我對這土地愛得深。”我愛我的家鄉，喜歡媽媽親手做的農家菜。
橘子姐可謂是真正的吃著農家菜長大的，出生在交通閉塞的小山溝裏，兒時所有的吃食都是家裏自給自足，吃自家菜園裏的季節菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃，過年吃自家養的土豬肉和小土雞，吃著自家制作的糍粑、甜酒和臘腸，歡歡喜喜年味兒十足。
要說橘子姐家鄉的農家菜，恐怕說上壹天壹夜都說不完。家裏的老人都特別好客，平時自己家裏的好吃的都是留到來客來才舍得拿出來吃，記得小時候總是盼望這家裏來客人，這樣就能吃到媽媽做的壹桌子好吃的菜肴。
橘子姐記憶最深的幾個農家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、幹煸小河魚。每次回家之時，點著名要吃這幾個菜，還沒到家就已經是饞著不行。
玉米燉土雞 ：直到現在媽媽還散養著幾只小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮卷起來的時候加上姜片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，壹小時之後加入玉米燉半個小時，那香味兒可饞人了。
青椒炒臘肉 ：青椒臘肉也是我們那兒壹道非常常見的菜肴，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時候加入蒜瓣、雞精調味就可以了。
幹煸小河魚 ：小河魚是野生的，是村裏的老翁撐著小船在小河裏撒網撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之後處理幹凈，平底鍋小火烘幹，然後鍋裏加油倒入小河魚，加入姜絲辣椒壹起翻炒，兩分鐘之後加入鹽、雞精調味就可以了，制作非常簡單，沒有太多的調味品卻能做出食物最樸實的味道。
肉末酸度角 ：豆角壹般是夏末秋初的時候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節，冬季的時候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季裏的主打下飯菜。來客人的時也會做上壹道肉沫酸豆角，壹上桌就會被搶光。
這就是豫南橘子姐最喜歡的農家菜，妳們都喜歡吃哪壹道呢？評論區說說吧。
很高興回答妳的問題！
現在城市裏的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越高。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜，都成了現在餐桌上受歡迎的食物。生活水平和消費水平的提高，也讓人們開始註重生活品質，對食物的 健康 和營養也越來越關註。
農家菜越來越受到大家的歡迎，因為是從田間直接采摘制作，不僅新鮮有機，還保留了其原汁原味的味道。加上農家菜的烹飪方式，壹般都是土築或磚壘的竈頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹壹下，那些我壹輩子也吃不膩的農家菜美味。
1、香椿芽炒雞蛋。
很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪裏都能吃到啊。是的，現在城市的菜市場，什麽菜都有，香椿芽已經不像小時候那麽的稀缺。記得每年香椿芽長出來的時候，都會特別興奮，跟大人壹起去摘，總想第壹個嘗到最嫩的美味。
香椿芽要采摘細嫩的芽葉，剛長出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴裏放。雞蛋當然是農村家裏自己養的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。
做法：香椿芽壹小把，雞蛋幾個，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最後放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長出來後，都要吃的農家菜。
2、農家小炒雞。
這道菜是去山間遊玩，去農家必點的菜之壹，山上現逮的土雞，肉質鮮嫩不柴，經過農家人的處理，壹大盆美味端上來，大家圍坐在壹起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農家味道，真是享受啊！
做法：土雞壹只，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過後，加料酒、鹽腌制去除腥味。鍋中放入底油，加點冰糖，蔥姜蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、幹辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續翻炒，加少許鹽調味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。
3、泉水豆腐
絕對的農家特色，農戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應。豆腐水嫩滑潤，入口清香。
泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調勻即可，不需要放任何調料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調制好蒜泥後，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在壹起，那鮮香簡直回味無窮。 還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調味，無需太復雜的調味，就很好吃。食材本身的鮮香，通過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營養價值高，是去農家必嘗的美味。 中華飲食文化博大精深，其實好吃的農家菜很多，每個地方的特有食材不壹樣，所以大家心目中的農家菜也壹定不壹樣。很高興能與大家壹起交流分享自己家鄉的美味。
我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒壹起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有壹點點辣，吃起來比肉還好吃！
這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，壹開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加壹點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐壹樣嫩滑。
切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥姜蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。
3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋裏，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋裏，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。
5. 繼續在鍋裏把水汽炒的微幹，即可出鍋。
農家菜雖好吃，但任何壹樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那麽壹樣，是隔壹段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應該就是這類農家菜吧！
上圖為農家小炒肉
這裏談壹下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。
口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡壹些口感鮮美的菜品。
上圖為清蒸魚
那些非常下飯，又總吃不膩的農家菜，比如農家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、幹煸苦瓜、幹煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。
口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。
上圖為溜豬肝
上圖為剁椒魚頭
我覺得口味不是壹塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店裏的紅燒冬瓜、粵菜館裏的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。
上圖為蒜蓉油麥菜
去到不同的地方，又會發現很多不同的農家菜，喜歡上新的菜品。
上圖為香辣花蛤
壹輩子太長，走得越遠，喜歡的越多；美味的農家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~
妳好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠對妳有所幫助。
要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食欲的，並且要十分開胃的菜。下面我來分享壹道杭椒炒肉片的做法，包妳吃了回味無窮。
食材：
裏脊肉350g，青杭椒150g，生姜5g，姜末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，幹澱粉5g
制作步驟：
1.將裏脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，並擠幹水分，放入碗中準備進行下壹步的腌制；
2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像壹個方向攪拌2分鐘，這壹步的目的是為了讓肉片充分的吸收調料。再加入幹澱粉5g，將肉片像壹個方向打至粘手即可這壹步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這壹步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在壹起；
3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然後撈出控幹水分備用；
4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然後將腌制好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；
5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然後再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然後加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；
6.開始調味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒後，烹入生抽3g，大火快炒五秒後即可出鍋裝盤。
以上就是我的分享。謝謝！歡迎關註“小辛 美食 日記”，更多美味盡在其中。
九菜炒雞蛋我的最愛！
首先，很高興能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的農村，記得小時候，最愛吃的就農家飯了，那個年代物質缺乏，加之家裏的兄弟姐妹5人，時常家裏吃飯時特別香，不管什麽飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。
第壹步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。
第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗幹凈壹起放入鍋中，蒸20分鐘，美味的農家飯就做好了，真的很香，很 健康 。
最後，祝大家天天開心，身體倍棒！
自己做的菜怎麽都吃不夠
農家菜，其實現在為什麽會有那麽多的農家樂，農家菜就是鄉下人每天的家常便飯，在城裏吃不到的，自己種的菜，自己養的雞鴨什麽的，小的時候自己去田裏抓泥鰍抓鱔魚，回來加點自己家壇子裏泡的辣椒泡菜什麽的壹燒就可以了，那個味道到現在都還記憶猶新，具體做法今天就暫時不詳細講解了，自己家養的豬，基本上在冬至過後就都開始殺年豬了，把肉分成壹塊塊的，放鹽腌制十來天，然後吊起來搭個棚子熏壹天，掛廚房竈臺上面就可以了，想吃的時候隨便取壹塊做就是了，臘肉炒蒜苗，土豆片炒臘肉什麽的，做法很多，基本上都是鄉下家裏的家常便飯而已，好多年沒回家了，其實壹直都在想回歸故裏，只是暫時情況不允許。。今天就暫時介紹到這裏，希望大家喜歡！