鐵板五花肉怎麽腌制

1、五花肉買回後切厚片,（或者整塊）漂水

2、每斤五花肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,

3、每斤五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,

4、用波浪型手法打五花肉,力度以不打爛肉為準,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),壹般壹斤可加3兩--4兩水,

5、壹般情況打制25分鐘即可,把五花肉放平,用手按下,另壹邊也有滑動的情況即可,

6、每斤五花肉放100克調合油,放油後壹定要撈勻,

7、把五花肉吸幹水,放到菜籃裏,在托盤底墊個小碗,,放入急凍冰箱12小時, 也可掛在外面自然風幹

8、把五花肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸壹次水,

9、五花肉腌好可以馬上用.