雞肉有壹股腥臭味正常嗎？
雞肉有腥臭味不正常，雞肉出現腥臭味很有可能已經出現了變質的情況，不建議進行烹飪使用。
新鮮的雞肉通常會有壹些肉腥味，但不會發臭。這種情況下，可以使用料酒或生姜等其他配料進行簡單的腌制，以此可以減少生肉的腥味，隨後經過烹飪制作即可。
壹般剛剛買回來的新鮮雞肉，如果不選擇食用，則需要及時保存至冰箱的冷凍層之中。特別是在炎熱的夏季，如果不及時保存很有可能會加速雞胸肉變質，從而出現腥臭的氣味。
擴展資料：
挑選技巧：
1、看雞皮顏色
健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。
2、看包裝
檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識，挑選完整無破損的包裝，同時也要註意包裝上表明的生產日期和保質期。
3、不買農貿市場來路不明的死雞
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
4、看眼睛
燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。
5、摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹，不發粘、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
6、買活雞，別挑肉太多的
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
7、看翅膀識別註水雞
雞肉註水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。可以看翅膀來辨別，如果發現上面有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被註了水。另外，可以用手指捏壹捏皮層，若明顯感到打滑，可能是註過水的雞肉。8、看皮下雞肉的顏色
如果雞的肉皮裏面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞；因為病雞、死雞在死的時候，無法放血，肉的顏色會變紅。
9、看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。壹般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
參考資料：