白刺參還是黑海參好

黑海參好。

如果是鮮活海參，白刺參是非常罕見的，常見都是有顏色的海參，以褐色海參居多。白刺參是屬於變異的海參，發現白海參的幾率在萬分之幾，在煮制完以後白色海參依舊變成了黑色的。所以海參黑的好。白色的太稀少了，目前沒有根據證明這種變異是有利的富含營養的。

如果是指幹海參，白色的是鹽幹的海參，鹽分含量非常大，其中的營養物質在鹽分作用下已經被破壞殆盡，遺留下的很少，和黑色的淡幹海參相比，沒有什麽太大的價值。