外婆菜是什麽菜做的?
外婆菜在各地有很多做法，結合了當地食材和勞動人民的智慧，豐富了大家的飲食文化生活。
壹方水土養壹方人。小編編出生湘西，對家鄉的外婆菜當然情有獨鐘。那的外婆菜（又叫湘西鹽菜）是以大兜菜為原料。
經過清洗、晾曬、腌制、發酵而成。吃的時候，能跟許多食材搭配成風味各異的美味佳肴，這裏跟朋友們分享壹下：
外菠菜炒雞蛋
準備：外菠菜1兩，雞蛋2只，幹紅椒、食鹽、香蔥、生姜、醬油、香油、植物油各適量。
步驟：
1、將外婆菜清洗幹凈，切成碎末。香蔥、生姜洗凈拍破，跟幹紅椒分別切成碎末。雞蛋磕入碗裏，撒少量食鹽攪打均勻。
2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入外婆菜炒幹水分備用。炒鍋洗凈重新放油燒熱，倒入雞蛋液。
3、將雞蛋炒至金黃色時撈出。鍋內留少許油，下入姜末、蔥末、幹紅椒末煽炒出香味，倒入外婆菜、炒好的雞蛋。
4、外婆菜都有壹定鹽分，根據情況放入食鹽、醬油，香油，炒勻入味後起鍋裝盤。
鹽菜香幹準備：香幹3塊，鹽菜4兩，紅辣椒2個，素高湯、食鹽、味精、香油各適量。
步驟:
1、將湘西鹽菜清洗幹凈，切成碎末，炒鍋放入植物油燒熱，先將鹽菜炒幹水分，盛出備用。紅辣椒清洗幹凈後切末。
2、水鍋註入清水燒開，將香幹切丁放入湯壹下，再瀝幹水分備用。炒鍋放入植物油燒熱，先放入紅辣椒炒出香味。
3、再放入鹽菜和香幹炒勻，倒入素高湯稍微燜煮壹會，加入食鹽、味精拌勻，淋上香油，出鍋裝盤。
湘西外婆菜
準備：外菠菜2兩，素肉末、紅椒、青椒、食鹽、豆瓣醬、蒜瓣、醬油、植物油各適量。
步驟：
1、將外婆菜清洗幹凈，切成碎末。蒜瓣洗凈拍破，切成碎末。青椒、紅椒洗凈後分別切成圈。
2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入外婆菜炒幹水分備用。炒鍋洗凈重新放油燒熱，放入蒜末煽炒出香味。
3、下入素肉末、撒入少量食鹽（外婆菜都有壹定鹽分，根據情況放入食鹽）、醬油煽炒片刻。
4、倒入外婆菜、豆瓣醬繼續翻炒，再加入辣椒炒熟，炒勻入味後起鍋裝盤。
泡椒鹽菜
準備：湘西鹽菜4兩，泡椒、紅辣椒、食鹽、辣椒油、蒜瓣各適量。
步驟：
1、將湘西鹽菜清洗幹凈，切成碎末，炒鍋放入植物油燒熱，先將鹽菜炒幹水分，盛出備用。蒜瓣去皮清洗幹凈後切末。
2、清洗幹凈的紅椒跟泡椒分別切成圈。炒鍋重新放油燒熱，放入蒜末、泡椒和紅椒煽炒出香味，再放入鹽菜。
3、炒勻後加入辣椒油和食鹽，翻炒至熟，出鍋裝盤即可。
請點擊輸入圖片描述閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！