齊國三朝元老晏嬰所鐘愛的“茶菜”，究竟為何物？

春秋時期齊國的大夫晏嬰，聰敏機智，能說善辯，他繼任齊國大夫，歷經了靈公、莊公、景公這三代君王，輔政齊國長達50余年，是著名的政治家、思想家、外交家。

後人編纂的《晏子春秋》壹書中記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗菜而已。”這是記載當時晏子擔任齊國國卿時，吃的是糙米飯，菜肴除了三五種炒菜以外，再就是“茗菜”了。

（龍井蝦仁）

這書中所記載的晏子食用的“茗菜”，究竟為何物呢？

實際上這“茗菜”啊，說的就是“茶菜”，即以茶入菜。

要知道當時我國的茶樹還沒有在長江中下遊地區栽培，只有西南壹些地區才生產茶葉，而且品種也是比較少的。

而且在當時啊，茶葉主要是作為壹種消暑的藥材，只有邊遠民族的人們才會用茶做菜來食用。比如說雲南基諾族就愛吃“涼拌茶菜”，涼拌茶菜就是用新鮮采摘的茶葉，加上鹽和辣椒粉，攪拌均勻就可以食用了，既有鹹辣的味道，又有茶的香味，用以佐餐，十分可口。

（涼拌茶葉）

至於當年的晏子是怎麽愛上了“茗菜”，他所用的茶葉又是來自哪裏，現今以無可考證，但是像晏子這般博學的人，將“茗菜”列入自己的日常飲食，實在是不足為奇的。

古有神農嘗百草，發現茶有解毒之效，還能“令人有力、悅誌”，那麽到後來有晏子喜愛茶菜，也就可以理解了。

這其實也是反映當時啊，人們還沒開始有飲茶的習慣，所以才采取用茶葉嫩芽炒菜的做法，既為菜肴增添茶葉的鮮香味，又獲取了茶葉的清熱解毒功效，兩全其美乎！

據《爾雅》記載，西漢年間，“荊巴間采葉做餅，葉老者成餅，以米膏而出之，欲煮茗飲，先炙，另赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子潷之，其飲醒酒，令人不眠”。這說明啊，到了西漢時期，人們才開始像煮粥煮菜那樣，開始煮茶喝。

2000多年後的今天，“茶葉蛋”、“茶燒肉”，以及壹些較為高檔的，比如說“龍井蝦仁”、“碧螺蝦仁”、“樟茶鴨子”等都屬於茶菜。

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