什麽魚做的生魚片最好吃啊
日本料理追求展現食物的原味和較為清淡的口味，而刺身就是其中極具代表性的菜色之壹。將新鮮的生魚片沾醬油等調料直接食用，食客們不僅可以品嘗到極為鮮美的魚肉原味，同時也是對廚師刀工和擺盤技藝的考驗。刺身的食材多采用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種魚肉更鮮美則因個人的口味而異，而且因時節的不同也有不同的最佳選擇。但今天小編要推薦的，是壹些同學們平時可能不大會接觸到的海魚，但它們的鮮美程度可不壹定會輸給這些比較常見的食材，同學們如果有機會享用到的話可務必不要錯過喔。
No.1赤點石斑魚（キジハタ）
赤點石斑魚的日文漢字寫作“雉羽太”，是鱸科海水魚，屬於石斑魚的壹種。從日本到中國沿岸的溫暖海域中皆有分布，是壹種高級食材。在日本近海區域的釣魚愛好者中，赤點石斑魚就是高級魚的代名詞。其鮮美的魚肉不管是做成海鮮火鍋還是生魚片都會讓人食指大動，也是高級餐廳經常采購的魚類之壹。如果在市場或餐廳裏見到它的話，可不要錯過喔。
No.2白方頭鯛（白甘鯛）
在日語中，“甘い（あまい）”有“甜美”的含義。正如白方頭鯛的日文名中自帶壹個“甘”字那樣，其魚肉帶有微微的甜味，非常鮮美。在傳統的日本料理中，烤白方頭鯛或蒸白方頭鯛都是必備菜肴。
當然，直接制成生魚片也是完全可以的，白方頭鯛的特點就是能夠適應各種烹飪方式。順帶壹提，白方頭鯛還有位親戚叫紅方頭鯛，小編個人認為的話，還是白方頭鯛更勝壹籌喔。
No.3赤鯥（ノドグロ）
赤鯥和赤點石斑魚壹樣，都是鱸科海水魚，按正統的日語發音應該叫做“アカムツ”，但民眾們壹般喜歡叫它“ノドグロ”，也就是“黑喉”的意思，因為這種魚的口中是黑色的。魚肉為白色，相比其它魚肉的優勢在於壹年四季都可以保證魚肉的脂肪比，所以非常柔嫩，接近入口即化的口感。
赤鯥最經常拿來做壽司的食材，放在烤盤上烤壹烤更是別有壹番風味，吃上壹口就能感覺壹天都變幸福了喔！
No.4鬼鲉（オニオコゼ）
鬼鲉這種魚不僅中文名看著霸氣，日文名也很酷炫，日文漢字壹般寫作“鬼鰧”或者“鬼虎魚”。但別看它長得兇惡，白色的肉質口感是非常好的，非常適合拿來炸或者做海鮮火鍋，做成刺身也是可以的。因為個體數比較少，很難在市場或海鮮魚店裏見到它的身影。
盡管味道很鮮美，但小編不推薦大家自己買回家烹飪，因為魚背上的刺有劇毒，所以還是交給專業的餐廳來處理比較好。
No.5擬鲹魚（シマアジ）
擬鲹魚不管是味道還是外形在鲹科魚類中都堪稱壹流！！！即便和其它高級魚類相比也不落下風！而且數量稀少，容易掙脫吊鉤，也是非常考驗釣者功力的壹種魚。擬鲹魚和赤鯥不同，壹年中僅有夏季是最適合食用的季節，而夏季的擬鲹魚中，體重1-2kg左右的中型擬鲹魚更是上品中的上品，此時的魚肉乳白色中透出壹點粉色，最適合做成刺身。
眾所周知，藍鰭金槍魚腹部的肥肉，也就是所謂的トロ是刺身中肉質肥美的代表，但小編認為擬鲹魚的肥美程度也是可以與其媲美的！
No.6大眼鲬（メゴチ）
日文漢字寫作“女鯒”。中文之所以叫它大眼鲬，是因為如圖片中所示，確實眼睛比較大。但日文裏叫它女鯒則是因為大眼鲬幼年時均為雄性，成熟後所有的個體從雌雄同體轉為雌性，所以得名女鯒。
相比前面的擬鲹魚，大眼鲬只能算是魚中的灰姑娘了。價格並不高，而且也不會被當作高級魚對待。甚至因為釣魚的人在釣白鱚魚的時候很容易反倒釣到大眼鲬，所以在釣者中名聲也不算好。但大眼鲬的肉質其實相當鮮美，非常適合拿來炸，炸成天婦羅後更是別有風味。
No.7紅金眼鯛（キンメダイ）
紅金眼鯛得名於它的金黃色大眼睛，別看圖片上的它看著不大，其實紅金眼鯛的體長壹般能達到35cm。因為壹年四季肉質的脂肪含量都有保障，所以適合各種烹飪方式。但冬季的時候味道最為鮮美，這時候拿來做成海鮮火鍋是最棒的了。而且魚肉少刺柔嫩，很適合老人小孩食用。
壹尾紅金眼鯛的價格大概在3000日元左右，價格並不算特別昂貴，所以有機會品嘗到的話可不要錯過喔。
No.8六線魚（アイナメ）
盡管名為六線魚，但體側的側線其實只有五根。小編認為六線魚拿來做刺身或者紅燒是最合適的。因為六線魚喜歡棲息於多海藻的淺海，所以很適合近海垂釣，在釣魚愛好者中也有相當的人氣。除了刺身和紅燒之外，拿來熬高湯、炸、鹽烤都很合適喔！
No.9石鱸（イサキ）
石鱸其實不管在中國還是日本的人氣都不能算很高，但還是有壹部分忠實的粉絲的。石鱸成魚的體色有點像帶著橄欖油色澤的褐色，幼魚體側上部有三條黃色的縱紋。成年後這些縱紋會變淡，但春夏時節又會變明顯。
石鱸的肉色也是白色，特色是魚腥味不重，能夠適應各種做法。
No.10高體鲹（カイワリ）
真正的平民魚類，特色就是價格低廉，捕獲量也大，但可不能因此就說它不好吃。高體鲹和竹筴魚其實是親戚，都屬於鲹科海水魚。小編推薦的做法是煎以及鹽烤喔！