玻璃罐與旺水和陶海巖器,誰腌酸菜更好？
玻璃罐容易購買到且價格較實惠，要比陶瓷罐具有更好的氣密性，能防止外界空氣細菌和雜質進來，趨於真空狀態下，食品也不容易腐爛，而且玻璃罐容易讓人直接觀察到酸菜的變化。但是，玻璃罐子透光性強，容易使壇內腌菜變質，因此需要放在陰暗處，且由於過度氣密，雖減少了腌制失敗的風險，同時也減少了風味氨基酸的產生，營銷口感味道。
海巖器是屬於壹種似陶非陶的多功能器皿，它具有陶器的多孔構造，同樣具有“透氣不透水”的特征；因為在釀造腌制中，少量的空氣流入，能讓發酵菌進行微氧化反應，產生更多風味氨基酸。
另外，根據旺水和陶送檢華南理工大學的檢測報告顯示，海巖器具有活性微晶結構，不但能有利發酵菌在其上生長，從而增加發酵生活活性，增加風味氨基酸析出；同時，也能把釀造中產生的有害雜質吸附消解，增加酸菜的健康安全性。