羅平縣幹鍋牛肉片的做法

尖紅椒50克，白蘿蔔200克。

000克。

克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬 20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整幹椒30克，胡椒粉 2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。

做法

1、將牛肉洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬， 0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿蔔去皮，切成與牛肉壹樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、

辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，選出香料、整幹椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁壹塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。