花椒肉怎麽做好吃

做法壹：

制作原料：

豬肉400克，幹辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。

制作步驟：

（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。

（2）炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過幹）。

（3）鍋內留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可

做法二：

制作原料：

主料：帶皮五花肉；

輔料：姜，切片、大蔥，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。

制作步驟：

1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過水的五花肉切片；

2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；

3. 取壹只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；

4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後再撒上搟碎的花椒，上汽後轉微火，2個小時即可，期間註意蒸鍋裏的水不要燒幹。