東北菜“五彩大拉皮”怎麽做？

用料 ?

粉皮 2-3張

黃瓜壹根

雞蛋 2個

胡蘿蔔壹根

芝麻醬壹大勺

生抽兩大勺

米醋三大勺

糖壹大勺

鹽壹勺

經典東北菜五彩大拉皮的做法 ?

買的這種天津粉皮，口感還不錯

粉皮在熱水裏泡半個小時左右，至柔軟並有些筋道的感覺，拿出來淋幹備用。

取壹個小碗，打壹個雞蛋進去，加壹點鹽

平底鍋放壹點油，用小刷子刷勻，或者用可噴的植物油在鍋上薄薄的噴上壹層。

這是噴好之後的樣子。

雞蛋打散

平底鍋燒至六七成熱，離火把雞蛋倒進去，快速攤勻，改成小火繼續加熱

加熱到四周起皮，用小鏟子鏟起來壹個角，把鏟子伸進去翻面，翻面之後再加熱10幾秒鐘就可以出鍋了。

出鍋之後將蛋皮這樣折壹下。

用刀切成六七毫米寬的絲

和切好的胡蘿蔔，黃瓜絲壹起擺好

調壹個醬汁：壹大勺芝麻醬，壹大勺糖，大半勺鹽，兩勺生抽，三大勺米醋，攪拌均勻。這個醬汁要調的稍微鹹壹些，這樣和菜拌勻之後鹹淡才會剛剛好。

把醬汁澆上，拌勻即可。