蒜蓉紅腸配料、制作過程
主料：豬肉2500g?
輔料：白糖15g、鹽40g、五香粉10g、紅薯粉100g、白酒10g、清水75g、腸衣適量、大蒜適量、生姜適量、大蔥適量
步驟壹：豬肉肥1斤瘦4斤，用絞肉機絞成肉餡。
步驟二：生姜，大蔥，大蒜
步驟三：大蔥切成末泡在清水裏15分鐘後老出蔥花，留水備用
步驟四：用泡好的蔥花水泡紅薯澱粉
步驟五：生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
步驟六：肉泥加入所有調料，鹽，姜蒜蓉，五香粉，白糖（鹹淡以個人口味而定）
步驟七：順壹個方向攪拌上勁
步驟八：將腸衣套在漏鬥上，末端打結。
步驟九：將肉泥通過漏鬥塞進腸衣內，用針在腸衣上紮孔，方便排出腸衣內空氣。
步驟十：鍋內放清水，煮至溫度大概70攝氏度的時候放入小香腸。不加蓋。繼續煮至水接近沸騰，火力調至小火，保持水面不沸騰的狀態20分鐘，小香腸既可以煮熟