生粉和紅薯粉的區別
原料、作用、特點不同。
1、原料：生粉使用馬鈴薯粉、玉米粉或太白粉作為原料，紅薯粉使用薯類塊莖作為原料。
2、作用：生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，還常用來做為軟化肉質的腌肉料之壹；紅薯粉應用於中式點心制作較多，山粉餃等。
3、特點：生粉在遇熱糊化的情況下，有吸水、粘附及光滑潤潔的特點；紅薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，幹炒不易斷。
1、原料：生粉使用馬鈴薯粉、玉米粉或太白粉作為原料，紅薯粉使用薯類塊莖作為原料。
2、作用：生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，還常用來做為軟化肉質的腌肉料之壹；紅薯粉應用於中式點心制作較多，山粉餃等。
3、特點：生粉在遇熱糊化的情況下，有吸水、粘附及光滑潤潔的特點；紅薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，幹炒不易斷。