延吉冷面湯到底是怎麽做的呢
冷面湯配料： 清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面湯，姜蒜切細末後加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的 香氣； 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備 用；
朝鮮冷面湯 壹般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（壹碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷面湯調制好後裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。 4、煮冷面。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷面湯即可。 5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放 冰塊，改善口感。
湯料 清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴 醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜 末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、 蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷面口味分兩大類，其實 就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面， 特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西 大冷面，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常制作：用辣醬+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣蘿蔔、卷心菜、桔梗……依據 個人口味而定，但壹定要有至少壹種） 泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸 甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷面辣醬成分有兩種，壹是用 鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；壹種是辣椒 粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮 辣醬。兩種配合在壹起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加 少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在 上面，專吃冷面還可以在油裏先加點洋蔥 絲炸香
二。簡單做法（湯的做法) 冷面湯制作過程：1．在純凈水中放 入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、 鹽（可以按照個人口味酌情添加）3．放 入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜 汁 放入增加口感