豆蔻和肉豆蔻的區別是什麽？

豆蔻和肉豆蔻的區別是：

1、豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由於三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。白豆蔻，又名豆蔻等，為姜科植物，圓豆蔻的幹燥果實。

2、白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於鹵水以及火鍋等。

3、肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲後，先剝取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料），壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後幹燥而得。

4、肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制鹵水，也可去脂後加工成粉末使用。