孜然粉是什麽意思
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料壹起調配磨制而成的[1]
孜然粉
是我們生活中最常用的壹種調味料之壹。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。
孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食欲，還具有防腐殺菌的作用[2]
。在古時候，孜然可不像現在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上壹些孜然粉，壹方面是為了防止祭品腐爛，另壹方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。可想而知當時的孜然是多麽的珍貴。孜然不僅用於燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。