家裏做面包可以不放黃油嗎？

黃油的作用增加香氣和彈牙口感以及和面時不沾的效果，可以不加。制作面包時的幾個註意事項第壹，溫度控制現在正是處於夏天，溫度比較高，當面團在面包機裏攪拌的時候由於攪拌的摩擦溫度也會增加，會影響到面團的整體質量，導致做出來的面包口感下降。所以，制作的時候我們應該考慮室內溫度的關系，如果是夏天那就加壹些冰水降低溫度，如果是冬天就加點熱水。第二，水量控制接著上面的話題，加水加多少合適這也是需要註意的。雖然具體加多少跟環境的濕度、溫度、以及面團的吸水性都有影響，不過考慮到這些參數我們很難準確得到，所以壹般比配方低20%左右，再根據面團在面包機上的攪拌情況來加水，壹點壹點適量增加知道合適為止。第三，酵母的使用使用酵母時，需要註意兩個方面：1、不能和冰水直接接觸，冰水會降低酵母的發酵能力，正確順序是，先加冰水，再加面粉，最後再加酵母。2、不能和鹽接觸，鹽是酵母殺手，直接接觸會殺死酵母