關於武夷山茶詩詞
武夷春暖月初圓，采摘香茶獻地仙。
飛鵲印成香臘片，啼猿溪走木蘭船。
金槽和碾沈香末，冰木宛輕涵翠縷煙。
分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。
徐夤字昭夢，福建莆田人。唐亡後仕閩王王審知。從他的詩中，可以看到武夷茶在當時已成為饋贈禮品了，而且那時的茶葉是碎茶。制法是把碎茶加工成茶餅，並在上面印著山水鳥獸的圖案。
到了宋代，武夷茶已十分出名了。當時朝野上下，宮廷內外，飲茶之風盛極壹時，而且經常舉行品茶盛會，謂之“鬥茶”。在“鬥茶”中，武夷茶又名列前茅。這從範仲淹寫的《和章岷從事鬥茶歌》裏可以看到。
詩日：
年年春自東南來，建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
宋鹹平年間，丁謂任福建漕運使，督造禦茶，把武夷茶列為貢品。後來，著名書法家蔡襄任福州知府時，又把武夷茶制成“小龍團”貢茶。蘇東坡有詩記曰：
武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加。
爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。
由於飲茶風靡壹時，對茶具和飲茶方法也講究起來。當時在武夷山遇林亭設有瓷窯，燒制壹種釉色紺黑、發亮的茶碗。蔡襄在《北苑十詠》詩中寫道：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。”指的就是這種精雅別致有兔毫纖紋釉斑的茶碗。
元朝大德六年左右，皇家在武夷山臥龍潭附近設有“禦茶園”。由於貢茶數量大，百姓負擔很重，朱尊在憑吊《禦茶園歌》中詠道：“君臣第取壹時快，詎知山農摘不毛。”清代詩人查慎行在其《禦茶園歌》中亦雲：
先春次春遍采摘，壹火二火長溫馨。
緘題歲額五千餅，雞狗鼠盡山邊村。
武夷茶好，泉水亦佳。這種山泉含有少量有益礦物質，用來泡茶，湯清，味甘，香純。明代陳觀有詩贊曰：
絕獻參差翠色連，白雲壹逕入壺天。
客來不屑求丹井，惟愛新茶煮石泉。
沿武夷伏虎巖東行，穿過壹道石門，有壹個幽深的巖洞曰茶洞。旅行家徐霞客曾稱贊此洞比“天臺之明巖更為奇嬌也”。洞中有壹片古老虬結的茶樹，清朝李卷曾題詩贊曰：“乳花香泛清虛味，旗槍浮綠壓醍醐。”可見茶洞之茶的名貴了。但武夷茶中最享有盛譽的還是九龍窠的“大紅袍”，素有“茶中之王”的美名。
清代江蘇嘉定人陸廷燦，曾在武夷山下的崇安縣做過壹任知縣，他在《武夷茶》壹詩中對武夷茶倍加贊賞。詩曰：
桑寧經傳熟見聞，彈琴喜訪武夷君。
輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺雲。
醒睡功資宵判牒，清神雅助書論文。
春雷催出仙巖筍，雀舌龍團取次分。
詩中他不僅對武夷茶作了形象的描繪，而且極力稱道武夷茶在“清神”“醒睡”上的功效。清人邱華嶽也在《重遊復古洞》壹詩中談到武夷茶在止渴、益思上的益處。他說“得品茶香渴已減，重吟詩好興猶增”。