家庭自制牛排，應該買牛的什麽地方的肉？在哪裏能買到？
壹、家庭自制牛排，應該買牛的裏脊肉，在超市和菜市場能買到。
二、牛裏脊肉又分為“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛裏脊肉是脊骨裏面的壹條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑溜、軟炸等。
三、做法
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎壹下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
4、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
5、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有壹些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
擴展資料：
牛排做法
1、牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。
2、網上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質的不同，而且對於牛排處理的原理也是壹知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
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