怎樣曬臘狗肉
壹般曬壹周最佳。曬的時候註意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
然後保存方法也是有點講究的，需備食品袋或保鮮袋，待臘肉風幹後，可以把串起肉脯的小繩子去掉，長條肉切小段，裝好後，把保鮮袋中的空氣壓擠出來，有利於保持肉質風味。
1、準備配料。無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、幹的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生姜以及色拉油或者豬油。
2、過水。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要註意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走，下面才方便烹調。
3、時間。做臘狗肉的時候壹定要耐心，因為臘狗肉的口感會相對於新鮮狗肉來說更硬壹點，所以煮的時間也要更久壹些。