巧克力薄脆半圓球蛋糕怎樣做好吃？
主料
苦甜巧克力
150g
牛奶巧克力
160g
苦巧克力
80g
淡奶油
2杯
輔料糖2/3杯
蛋白3個
鹽適量
可可粉1大勺
帕林內粉2大勺
雙重巧克力薄脆蛋糕的做法1
將苦甜巧克力和半量的糖打成粉末狀，如有少量的顆粒也沒有關系，如圖
2
蛋白加鹽打至粗泡狀， 再加入剩下的半量的糖打至濕性發泡狀
3
加入剩下的糖和可可粉，打至硬性發泡狀
4
倒入打碎的巧克力切拌均勻
5
加入帕林內粉切拌均勻
6
倒入裱花袋，在鋪有烤紙的烤盤上擠兩個大元餅， 送人烤箱，100度烤2小時
7
忘了拍擠出圓餅的圖片，這是烤好的圖片
8
牛奶巧克力+苦巧克力+淡奶油隔水加熱，直至巧克力完全溶解，然後冷藏至變硬，裝入裱花袋待用
9
組裝，步驟7+步驟8+步驟7+步驟8
小貼士
制作蛋白餅的時候壹定要充分打發，這樣烤好的蛋白餅才會蓬松，入口即化，沒有帕林內粉也沒關系，可以省去。 烘焙溫度很重要，不能高溫烘焙，必須低溫長時間烘焙，讓蛋白定型，幹透。 我個人認為剛做好的蛋糕味道並不是最好，最好冷藏2小時之後再品嘗，因為蛋白餅上面的巧克力部分要過壹會才會浸透，原理跟馬卡龍很像。 步驟8我按原配方做，覺得量有些多，覺得需要減量，估計半量就可以了，如果真的多了，用手揉成小塊，裹上壹層可可粉，就會變成好吃的松露巧克力，壹樣不錯滴哦。