砂鍋怎麽選

選購竅門

1．看陶質，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

3．聽聲音。用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。

4．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查壹下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

5．根據需要購買砂鍋。壹般來說，煎藥不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

砂鍋使用註意事項：

1、沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。

2、每次使用以前，須先揩幹砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。

3、如果您的砂鍋放在燃煤的爐子上面，要註意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不壹樣。壹般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。

4、新砂鍋使用前，最好用淘米水煮壹下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。?

參考資料 百度百科-砂鍋

人民網-砂鍋使用三不宜

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