請問和面時為什麽要先用開水燙面？怎樣操作？

用開水燙出來的面柔軟，這樣做出的成品即使放涼了也不會變硬，下面介紹做法：

準備材料：面粉400克、開水適量?、鹽壹點點

制作步驟：

1、準備好面粉。

2、用開水燙成這樣。

3、放涼揉成團，醒10分鐘。

4、搟成薄而圓的薄面片。

5、用盤子當量具，用小刀劃去多余的面團就行了。?

6、鍋中加點油，二面煎至金黃。

7、成品圖。

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