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在香港吃飯，尤其是光顧各色酒肆茶寮，有壹種說不出的親切。仔細想來，大約就是人氣吧。香港人愛吃也懂吃，有了廣泛的群眾基礎，加上特殊的地理位置和長期華洋雜處的歷史背景，香港的飲食蔚為大觀。 都說香港人生活節奏快，事實如此，就連地鐵上下的電梯都要比北京的快幾拍，但不需要特別的觀察，妳就會發現，街邊的酒樓、粥店、甜品店永遠不缺少食客，魚丸小吃大排檔的鍋裏永遠湯水沸騰，等著過路的行人涮壹把就走。 主題之壹：平民精神 德昌魚蛋粉店是香港壹家出名的小吃店，魚丸是這裏的招牌，曾獲過2001年“美食之最大賞”小吃組的至高榮譽獎。 我們去的鐘點據香港的朋友說，已經過了高峰期，但是屋裏人滿滿的，店鋪之簡陋出乎我的意料，大約只能用我們印象中的“大排擋”來形容。小小的店面不過八九張桌子，四五個素不相識的人擠在桌子旁，如果點的多壹點兒，桌上放不下，必須盡快吃完。好像很多年前那種國營的老字號，這邊幾個人吃，邊上就站著幾個等座的。德昌的門口還是有人等座，老板也不催妳，等的人也極有耐心。魚皮餃的湯頭很足，雲吞面裏蝦仁個大飽滿，足有完整的兩三個。香港人極愛吃魚丸，這裏的個大筋道，用料實在，不像有些家的用面粉來摻。 至今德昌也不過只有這樣小小的兩家店鋪。香港是個很講專業能力的地方，做魚丸不在做到店面多少還是大小，只要做到有名，在魚丸行業裏是個狀元，老板也很心滿意足。 最大最貴不壹定是最好，就拿德昌來說，敞胸露懷、脖子上掛條粗粗晃晃金鏈子的計程車司機，會在德昌停下來打尖，身著考究制服、面孔精致的白領也側身其中，而且沒有絲毫的不適感。那些在內地貴得離譜、菜品差強人意，抑或靠包裝主題便可顧客盈門的餐廳，在香港似乎很難有人緣。口舌之歡上的務實品味多少能影射出香港人的特質。正如香港著名食評家蔡瀾所說：“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。” 推薦： 德昌魚蛋粉 地址：香港北角電器道75號地下九龍城福佬村道嘉福閣88號地下(看到“地下”最初以為是地下室，後來才明白，“地下”實際就是壹層，香港是英式記法．1層就是實際的2層) 消費指數：低檔 蔡瀾美食坊 香港著名食評家蔡瀾親自挑選，包括十幾家食店。金鳳餐廳， 以蘇格蘭牛柳、蒜茸牛柳為特色；老字號詠黎園，自制四川擔 擔面很有名；三元樓取名自香港最早期著名食肆，提供眾多懷 舊菜；正鬥粥面專家的雲吞面曾獲“美食大賞”的“至高榮譽 金獎”；“老香港”提供幾近失傳的街頭小食…… 地址：九龍紅勘黃埔新天地第八期 消費指數：從低檔到中高檔比較齊全 主題之二：傳統花開不敗 話說蔡瀾美食坊裏有家“辣蟹坊”(漢記避風塘美食)聞名遐邇，銅鑼灣“避風塘”在七八十年代是個夜夜笙歌美食的地方。名人雅士、情侶、遊客享受著維多利亞海港的微風，坐著漁家的小船，在海上品海鮮，伴著歌女的清歌妙韻，好不快活。90年代中期因為填海被政府關閉。“辣蟹坊”的炒蟹師傅基哥便是當年在“避風塘”炒了幾十年蟹的老師傅。這裏的蟹都是越南進口，個大，炒好後肉白殼紅，火候恰到好處，多壹分則有蒜糊味，少壹分則不入味。古法炒蟹是基哥的拿手好菜，味道鮮美，令不慣吃辣的香港人愛不釋口，如果是嗜辣人士，選擇“大辣、狂辣”的口味壹定很過癮。如今，能炒正宗“避風塘”炒蟹的師傅越來越少，不能不說是遺憾，但也物以稀為貴。 蔡瀾美食坊裏另有家零食店“老香港”，專售壹些芒果檸檬做的酸酸甜甜的小零食，還有壹種“丁丁糖”。上歲數的香港人說，他們小時候最喜歡吃這種糖，因為很長，每次都要用工具把它敲成壹節節的，因為敲起來叮叮當當的，故名。現在很少能吃到了。 除了童年，吃的東西還能讓妳想起什麽?大概是故鄉吧。半個世紀前由壹個燒味大排檔發展至今天香港著名的中式酒家——“鏞記”，燒鵝最有名，有些移民海外的香港人念念不忘，每次離港上飛機前，都要帶走“鏞記”的燒鵝，所以又叫“飛天燒鵝”。 推薦： 鏞記酒家 地址：香港島中環蘭桂坊旁邊 消費指數：中高檔 主題之三：海景大餐 得天獨厚的地理位置，使香港壹年到頭都能吃到新鮮便宜的海鮮，有本地的，有內地沿海的，還有來自東南亞的。海鮮做法種類繁多，而且不斷推陳出新。香港傳統的吃海鮮的地方有三個：西貢、南丫島、鯉魚門，就著海景吃海鮮，不只是新鮮，還別有風味。 西貢昔日是個漁港，現在除了壹些漁民的後代以外，也是壹個比較高檔的住宅區，海灣裏都停著私人遊艇，少則百萬，多則上千萬。路邊很多歐式酒吧。海鮮酒家門外家家擺著大魚缸。 南丫島是香港的離島之壹，安靜祥和，充滿了自然氣息，其特色在於壹些漁民的村落很有鄉土的純樸風情，大影星周潤發就出生在這裏。 推薦： 西貢全記海鮮 有很多影星都喜歡光顧，有自己專用的漁船，五顏六色的龍蝦最上鏡，皮皮蝦更是驚人地大。 地址：西貢海傍街53號地下 消費指數：越好的海鮮當然越貴，基圍蝦40多元壹斤。 珍寶海鮮坊 珍寶海鮮坊是世界上最大的海上食府。在灣仔碼頭或香港仔碼頭有專船接送客人往來碼頭和海鮮坊之間。當夜幕低垂，船上的燈飾照得海面壹片燦爛。 地址：香港仔黃竹坑深灣 消費指數：高檔 天虹海鮮酒家交通：可在中環5號碼頭或者香港仔渡輪碼頭，乘坐渡輪前往南丫島榕樹灣，航程約30分鐘，免費載客。著名菜式“龍吐珠”(去骨鮮魚)和“芝士焗龍蝦”。 消費指數：中高檔 主題之四：創意無限 香港的生意人都有極其敏銳的市場嗅覺，小至壹家食店也不例外，如果妳有興趣細細觀察，往往能從壹席飯中發現壹些有趣的蛛絲馬跡。亞洲金融危機之後，香港的平民飲食大行其道。碗仔翅，號稱“平民魚翅”，味道樣子都很像魚翅，只是絲絲縷縷的在舌間不太順暢，原來是雞肉切成細細的絲“冒充”魚翅。傳說過去廣東的大戶人家請廚師，面試的時候不要他們做山珍海味的大餐，專挑青菜豆腐這樣的家常菜讓他們做，平常的材料能做出美味，才見廚師功力，至於這雞絲做的碗仔翅能不能像《紅樓夢》裏把茄子做出雞的味道來，就有待妳的鑒賞了。所謂車仔面，更多的是在吃裏面的配料，在面條和湯的基礎上．有蘿蔔、香菇、貢丸、魷魚、豬皮、魚丸、牛腩等幾十種配料任意添加，湯汁濃厚，名副其實的“豐儉由人”，少則十幾元，多則二三百元。材料還是那些材料，不過換了種方式，便與眾不同起來，推而廣之，彈丸之地的香港，六七百萬的人口，如果沒有勤奮的創意，何來經濟的發展，這樣想著，口中的牛腩便覺得意義重大起來。 香港有18個區，從去年開始至今的18個月裏，每個月分別是1個區的嘉年華會，每個星期又是壹條街道壹個社區的嘉年華會，有吃有喝有表演有售賣，好不熱鬧，類似這種由政府創意組織的活動壹年到頭都不斷，不僅吸引著初次或多次到港的商旅客人，也使香港市民樂此不疲。山頂的豪宅和上流社會的生活是住在新界公屋的城市平民不能想像的，這種低成本的娛樂才是他們觸手可及的。和大陸的旅遊資源相比，香港的實在有限，但他們職業人的專業和創新令人敬佩。 推薦： 功德林上海素食館 地址：銅鑼灣怡和街31號 消費指數：中檔 鐘記車仔面 地址：蔡瀾美食坊 消費指數：低檔 主題之五：甜品當家 西貢是個休息度假的好地方，少了港九的繁華和摩天大樓的壓迫感，多了壹份恬靜和悠閑，滿記甜品店又給這裏增加了絲絲甜蜜。這裏最出名的甜品是“楊枝金露”，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中帶少許酸，芒果糯糯的香和軟裹著西米露從舌尖溫熱地滑進口腔，哪裏都頓時軟了，說不出的暢快。還有很好聽的名叫“踏雪尋梅”，是什麽，不知道，自己嘗吧。 小小的“滿記”卻有很多有趣的地方，“滿記”相鄰有兩家店鋪，裝修稍簡陋的那家高朋滿座，稍講究的壹家只有我們幾個人，正詫異間，朋友解釋說，這裏是非榴蓮區，那邊是榴蓮區，奇怪!只聽說過“吸煙區”和“非吸煙區”，榴蓮還要分開吃，只因為它太臭味了! 滿記的墻上有壹塊匾，古色古香，上書4個楷體大字“高朋滿記”，正贊賞這寫字人的巧妙，卻瞥見落款，大吃壹驚：“黃飛鴻十三姨敬贈”，沒成想十三姨在這裏留下墨寶，不算是古董，也算是寶貝吧，細壹想，滿記雖不是馳名中外的老字號，但也是有口皆碑的老店，和黃飛鴻、十三姨有瓜葛，倒也不足為奇，於是好奇心爆棚，追著店裏的夥計大媽問個不停，無奈幾個人都不會講普通話，有朋友在旁邊做翻譯，顛來倒去，原來這塊匾是店主的鄰居街坊送的，至於這街坊為什麽膽敢冒黃大俠和十三姨的大名，就楞是解釋不清楚了，於是這“冒名頂替”的版權官司就壹直困擾著我，也許下回來會有答案吧。 香港人對甜品的熱愛真是如滔滔江水，綿延不絕。“許留山”的招牌紅底金字大龍，在招牌林立的香港街頭也還是很打眼，全香港50多家的連鎖店證明了受歡迎程度。小小的鋪面被飄揚著的甜品宣傳單充塞著，五顏六色去了皮的水果像開中藥鋪壹樣，重重疊疊地新鮮可人。 芒果、木瓜、榴蓮配著西米露、冰淇淋、牛奶布丁組合出千變萬化的甜品絕配，喜歡吃甜食的MM吃得痛快，也在心裏著急，這要到哪壹天才能吃遍。 推薦： 糖朝 廣東人喜好喝糖水，糖水是飯後食用的壹種甜湯，功能為滋潤降火，生津止渴，平衡燥熱及調節腸胃等。糖朝不只有各式糖水，還有各種粥和小點套餐供應，份量不多，清爽精致。 地址：九龍尖沙嘴廣東道88號(海港城對面) 特色推薦：靚陳皮鮮蝦球粥、靚皮蛋鹹瘦肉粥、足科鮮蝦雲吞面、原汁柱候牛腩面、椰汁雪耳海底椰、鮮芒果凍布丁 消費指數：低中檔 許留山甜品店地址：港九以及新界的街頭 消費指數：好吃不貴，壹碗鮮奶水果布丁20元左右 滿記甜品店 地址：西貢普通道10C號地下 消費指數：十幾元到三十幾元不等 主題之六：浪漫西洋 中環的蘭桂坊和蘇豪區是西餐的集合地，從西班牙、俄羅斯、北歐、馬來西亞到尼泊爾的形形色色的口味壹應俱全。 蘭桂坊是香港時尚夜生活的據點，在L型曲折上下的街道上滿布著各式酒吧和餐館，霓虹閃爍的夜晚來臨，這裏遍布了尋歡的中外男女，中國人和外國人的比例相當，在這裏妳有可能碰到香港的娛樂明星，當然還有狗仔隊埋伏左右。逢蘭桂坊的嘉年華會，更是人潮洶湧，警察叔叔守住入口，限量放行。勁舞音樂火爆撩人，這邊剛有熱舞女郎美艷招搖而過，那邊舞獅隊又熱熱鬧鬧地耍開了，香港人總能想出名目繁多的玩法，有錢人揮金如土，平民們倒也能自得其樂。白天的蘭桂坊少了夜的狂野便顯得有些平常，這時候的人多以遊客和家庭為主。 赤柱美利樓建於1844年，原坐落於金鐘花園道(中國銀行現址)，用作當時駐港英軍宿舍，1982年拆除時， 3000多塊花崗巖石都被打上編號，1988年在赤柱重建，現在裏面有4家高級餐廳，包括西班牙菜、泰國菜等。夕陽照耀下的金黃色海灘，溫暖得壹如妳面對愛人的眼神，走廊的燈亮起來，穿著雪白制服的侍者為妳們送上了燭光晚餐的第壹道菜，海風吹動了椰子樹。 淺水灣是香港最著名的海灘，沙細水清灘面寬闊。淺水灣影灣園前身為淺水灣酒店，貴族式的殖民時代情調，讓人自然聯想起《傾城之戀》，白流蘇和範柳原的愛情故事還在現代男女的身上生生不息地演繹著，這浪漫的淺水灣和優雅的英式下午茶成了他們最好的舞臺。當露臺餐廳古老的英式吊扇緩緩搖起，棕櫚樹婆娑著送來海的微風，壹個眼神，壹句情話便有了別樣的味道，壹出只屬於兩個人的好戲開場了。 推薦： 赤柱美利樓地址：赤柱大街 消費指數：高檔 淺水灣露臺餐廳下午茶 地址：淺水灣影灣園露臺餐廳 消費：人均128元。 蘭桂坊 地址：香港島中環 特色：徹夜狂歡讓妳體力透支 峰景餐廳 坐在位於太平山頂的峰景餐廳透過落地玻璃俯瞰香港，是妳壹輩子願意定格的壹個記憶。包羅了印度、墨西哥、意大利及太平洋島嶼的著名菜式的峰景餐廳，更因其環境優雅成為求婚者的首選，據說成功率很高。 地址：太平山頂 消費指數：高級餐廳，高檔消費 主題之七：精華之最大賞 如果妳想以最快的速度吃到最精華的香港美食，滿足妳這個饕餮客的挑剔胃口，倒是有壹條捷徑。“香港美食之最大賞”活動是由香港旅遊發展局從2001年開始每年舉辦的活動，被譽為“香港美食界最高比賽”。香港的各種餐飲業主均能報名參加，經過網上投票評選、臥底偵察試吃等壹系列程序，選出最後決賽的酒樓。參加比賽的這些菜可不是像電影《滿漢全席》裏那些昂貴的海參鮑翅，很多都是很平常的家常菜，獲獎的菜式也都是在酒樓的菜單上可以點到的，所售價格多是中檔。 鏞記酒家 獲獎菜：紮蹄(豬肉組)， 售價：80元 地址：香港島中環，蘭桂坊旁邊 小南國新中華料理 獲獎菜：稻草肉荷葉餅(豬肉組)， 售價：25元／件 地址：中環德輔道中萬宜大廈商場內 聚豪閣 獲獎菜：竹林靜園素豆腐(豆腐組)， 售價：68元 地址：新界葵芳新都會廣場5樓 南北和 獲獎菜：上湯千葉豆腐(豆腐)， 售價：48元 地址：九龍旺角彌敦道639號雅蘭中心商場 美心大酒樓 獲獎菜：寶盒藏珍(豆腐組)， 售價：60元 地址：新界荃灣綠楊坊3樓 唐閣 獲獎菜：三蔥爆龍蝦(龍蝦組)， 售價：500元 地址：九龍尖沙嘴北京道8號鷹君酒店 同樂軒 獲獎菜：蒜蓉蒸龍蝦(龍蝦組)， 售價：138元 地址：香港 魚湧英皇道太古坊濠豐大廈 龍苑中菜廳 獲獎菜：南丫島蝦醬蝦仁炒飯(炒飯組)， 售價：108元 地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店 太湖海鮮城 獲獎菜：江米活魚炒飯(炒飯組)， 售價：78元 地址：銅鑼灣波斯富街 怡東軒中菜廳 獲獎菜：南瓜海鮮炒飯(炒飯組)， 售價：148元 地址：銅鑼灣告士打道怡東酒店