紅棗的挑選技巧
俗話說的好“五谷加紅棗，勝似靈芝草”，常吃紅棗有健脾益胃、補氣養血、潤肺生津的功效。紅棗物美價廉，壹直是深受大家喜愛的的滋補佳品，可是紅棗的挑選技巧您又知道多少呢？
先和大家聊聊紅棗的`種類吧。從品種上，紅棗可分為大紅棗和小紅棗兩種。這二者的營養成分相差不大，但中醫認為大紅棗可降濁，小紅棗有扶本的功效。大紅棗果肉較多，咬下去口感極佳。小紅棗口感細膩，甜度壹般高於大紅棗。常見的大紅棗有灰棗、板棗、郎棗、長紅棗、贊皇大棗、駿棗、婆棗、晉棗、油棗等，而金絲小棗、雞心棗、無核小棗等都是比較常見的小紅棗。
從顏色上，優質紅棗呈深紅色，顏色均勻，有光澤。劣質的紅棗顏色不均，壹面為暗紅色，壹面發黃，有的表面甚至會出現黑色。從外形上，優質的紅棗呈橢圓形或球形，大小均勻，顆粒圓整，表面皺紋細淺，沒有破損現象。劣質的紅棗多大小不壹，且由於失水較多果實比較幹癟，皺紋也較深，有時還會出現破損。切開紅棗，優質的紅棗棗肉厚實，松緊度適中。吃起來壹般不會卡喉。劣質的紅棗較為幹枯、松散，棗肉粗糙，吃起來有時會卡喉。從滋味上，優質的紅棗，口感香甜，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味兒。劣質的紅棗吃起來較幹，甜味不足，有的帶有酸澀味，口感不好，變質的紅棗還會嘗到苦味兒，難以下咽。
用手輕輕撫摸紅棗，優質的紅棗表面光滑不粗糙，肉質緊實，手感細膩。劣質的紅棗表面粗糙，肉質松軟，手感不好。用手輕捏紅棗，優質的紅棗彈性好，按壓下去可恢復原形。劣質的紅棗按壓下去會在表面留有凹陷，且長時間不易恢復。
除了從感官方面進行挑選以外，紅棗還可按等級進行挑選，小紅棗以特等最佳，大紅棗以壹級為最優。具體規格要求如下：
另外，選購紅棗還可以看產區，新疆、河北、山西、甘肅、山東、陜北都產有優質的紅棗，其中以新疆最為出名。
好了，以上就是我所知的關於選購紅棗的全部技巧了。下次大家在購買紅棗時不妨試試這些，相信您壹定能挑出滿意的紅棗來。