燉雞放什麽配菜 燉雞放什麽配菜好
鮑魚雞湯也是不錯的選擇，用鮑魚，三黃雞和枸杞紅棗放壹起煲湯，這樣煲出來的湯既有鮑魚的鮮，有帶有雞湯的香，真是鮮上加香。雞湯中放入板栗壹起燉也是壹個不錯的選擇，栗子紅棗雞湯補氣養血，燉出來的湯還帶有板栗的微甜。
平時在燉雞湯的時候，也是可以放壹些白蘿蔔的，因為這樣也是可以提到讓雞先變得更加的鮮美的作用，所以我們也是放壹些白蘿蔔也是非常好的，因為白蘿蔔它也是對人體有很大的幫助。山藥也可以，它不僅僅是味道好，更重要的是營養非常高，壹般買山藥都是用來燉湯喝的，因為營養高。
對於壹些生活中自己的身體不怎麽好，氣血比較差的話，我們在燉雞湯的時候，可以放壹些紅棗和枸杞，這樣自己喝了對身體也是非常的好。燉雞湯的時候還可以加壹點胡蘿蔔，因為胡蘿蔔裏面含有較高的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養更全面。筍子燉雞：最好的是選用冬筍，冬筍爽脆，燉雞更具風味，且營養價值極高，季節限定。墨魚幹燉雞：哺乳期食用，是十分有助於恢復的壹道菜。
煲雞湯到底要不要焯水
按照個人烹飪習慣決定。 雞湯的主要材料是新鮮雞肉，焯水的話可以去除雞肉中的血沫，還能煮出雞肉中的脂肪，讓雞肉的味道變得更為清爽壹些; 不過，雞肉焯水之後，雞肉中的營養成分也會被煮出壹部分，因此從營養攝取的角度來說，雞肉煲湯最好不要焯水。
燉雞壹般燉多長時間
燉雞的時間1小時左右就可以了，時間再長營養成分反而會逐漸降低。若使用高壓鍋燉雞，需要半個小時。使用普通鍋燉雞，需要至少壹個小時。雞可以單獨燉，也可以搭配胡蘿蔔、土豆、蘑菇等食材壹起燉，口味會更豐富。雞在燉之前需要清洗後，冷水下鍋，進行焯水處理，這樣既可以縮短燉雞的時間，也能去除腥味。
燉雞肉用什麽調料
熬雞湯放的調料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、鹽等。燉雞湯的時候壹定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放，選擇老姜效果會更好壹些。放大蒜的原理和生姜比較類似，可以選擇是否放大蒜。加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的時候不用加入料酒了。花椒屬於比較有爭議的壹種調味料，許多人燉湯都願意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會掩蓋雞肉本身的肉味，其實花椒只需要少放壹些，或者選擇小藤椒。鹽食鹽要最後壹步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，影響口感。