如何正確選購菜刀
如何正確選購菜刀
菜刀是家庭裏面不可缺少的壹種廚具，其實只要對菜刀稍微了解的情況下，就應該很清楚菜刀會有很多的種類，還有許多的材質，只有選擇合適的菜刀，效果才會更好。
1、使用舒適 刀柄設計要人性化，拿握舒適。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多），現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。
2、開刃的方式 分為機器開刃和手工開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。
3、材料 通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，那麽是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應該說不完全正確，因為菜刀的“快”還取決於刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的'限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。