小麥胚芽是什麽東西

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。

小麥是大自然給予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚，相當於動物的胎盤。它雖然僅占麥粒重量的2%，但營養卻占整個麥粒的97%。其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養，及壹些還未被當今科學發現的微量生理活性成分，具有極高的營養價值。

它含有人體必需的8種氨基酸，占總氨基酸的34.7%。特別是在氨基酸中，蛋氨酸占2%，組氨酸占2.5%，而壹般谷物中短缺的，能有效促進幼兒生長和發育的。人類第壹限制性氨基酸，賴氨酸的含量高達18.5gkg，遠遠高出大米和面粉。

小麥胚芽的購買方法

小麥胚芽的購買非常關鍵，壹定要買生的，不要買熟化過的。如果要到網上購買，壹定要問清楚是不是本味的，有沒有經過二次加工。比如加入了防腐劑或者做營養早餐的小麥胚芽都不要購買，這種的是做不成超誘的。

建議大家可以去附近的農貿市場的糧油店去問壹下，壹般這種地方都有價格很低。買的時候還是要註意味道，不要有啥特殊味道。盡量挑選片狀均勻的，不要選那種太過粉碎的，否則在炒制的過程中容易糊鍋。