三七什麽樣的好
1、選頭數：三七頭數是指每壹斤三七中含有多少個三七頭。比如20頭三七就是指壹斤三七中有20個三七，這種頭數正好對應的就是足頭三七。如果壹斤20頭三七中含有的三七頭超過了20個，那麽就稱為不足頭三七。不足頭的三七藥效、價值是不如足頭三七的。足頭三七的頭數越小，品質越好。
如果是日常保健食用，可以選擇40頭或30頭；如果作為治療疾病等用途，可以選擇20頭及以上。15頭、12頭的三七是三七中的極品，較少見，日常服用有些大材小用了。
2、選春三七：三七不但有頭數之分，還分為春三七和冬三七。春三七是指不留種，直接采收的三七，而冬三七是指留種之後采收的三七。春三七而言，在花期摘除了花苔，營養成分全部供給根部，塊根就長得比較好，有效成分含量自然就高。?而冬三七沒摘除花苔，本來應該被根部吸收到的養分就變少了，全都供應給花籽了，自然三七根沒有什麽有效成分。
春三七飽滿健壯、細紋緊密無裂痕、堅實不空泡、質地優良；而冬三七幹癟瘦小?、皺縮不飽滿稀疏?、泡松、品質較差?。
3、判斷三七品質：三七的品質可以用“銅皮、鐵骨、獅子頭、菊花心”來概括。這就是說三七的表皮光滑堅實，不易折斷，並且有如獅子頭壹般的瘤狀凸起，斷面呈菊花狀放射紋理。
當然，如果您在購買三七時發現表面過於光亮，那麽有可能是打蠟三七。正常三七的光澤應該是由於太過堅硬而造成的，不是打蠟後的平滑光澤（三七打蠟的目的並不是部分商家所說的為了增加藥效，真實目的有三個：壹是入眼美觀、表面光亮，入手比較滑潤；二是掩蓋缺陷，很多殘壞的三七打蠟後用肉眼就看不出來了；三是增加額外重量，三七打蠟後重量增加，從而商家可以降低成本，但滑石粉和食用蠟長時間服用對人體是有害的）；
病三七，質輕，斷面色白活暗黑，好三七斷面發綠色。
4、判斷以濕充幹：較為多見，沒有幹透或者賣前故意讓其回溯。此類三七密封過久會發黴，多為皮幹肉不幹外觀難辨識。三七采收後由於不幹，曬後會越來越小越來越輕，存放長時間會有損耗而降低等級。三七不可能壹切性變幹，需要較長的時間可曬幹。不同等級（頭數）價格差距很大，不幹的三七隨著時間不僅會成為下壹個等級規格，更重要的是重量會縮水。