硬脂酰乳酸鈣與硬脂酰乳酸鈉有什麽不同
硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散於熱水中，可溶於乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應用於麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑.酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高。加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀後，再與其它食品原料混合使用.密封儲存於低溫、幹燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。毒性LD50(mg/kg)