雞塊怎樣炸好吃
1、把雞肉戳壹些小口、是為更方便入味，再將雞肉切成適宜大小的塊。切壹些姜，可以加壹些蒜蓉。所有的雞塊切好全部放入壹個盆，加入料酒、鹽、醬油、姜蓉芝麻油。
2、加入調料後抓勻或拌勻，蓋上保鮮膜，可放冰箱腌上半小時以上。
腌好後取出，加入量稍多的芡粉(也可混入小麥粉)，抓勻，使其表層全部裹壹層粉。另鍋子裏準備適宜的油、油燒熱、準備炸雞塊。
3、油溫燒熱後，最好將雞肉壹塊壹塊分別用手捏壹捏、壓壹壓，使其不易掉粉，再分別壹塊壹塊入鍋炸，中小火、將雞塊兩面炸至金黃、瀝油取出，分別炸好所有的雞塊。
4、取出全部炸好的雞塊後，將油溫再燒至約180度 ，將雞塊再回鍋炸幾十秒後、瀝油取出，依次炸好所有的雞塊。
5、炸好裝盤享用，趁熱最美味。
油炸雞塊註意事項：
1雞肉最好選擇雞腿肉。
2.炸粉，炸粉是澱粉與低筋面粉在壹起的，最好不要單獨用低筋面粉，澱粉。
壹般油的量要稍多壹些，油的高度正好能夠沒過雞塊就可以了，按這個標準即可