烘焙餅幹技巧有什麽烘焙餅幹的小方法
1、準備無鹽黃油80克、糖粉40克、淡奶油適量、低糖面粉120克、玉米澱粉8克。
2、烘焙前壹定要預熱烤箱：在烘烤之前，必須將烤箱提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，打開開關空燒壹段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。
3、把烘焙所需要的材料提前恢復室溫：烘焙前要註意將烘焙材料提前恢復室溫，最常見的是黃油，黃油通常放置在冰箱中存放，質地比較硬，在操作之前提前半小時或壹小時將其取出，放在室溫環境下，讓其恢復室溫，會變得較軟壹點，然後再操作起來會比較容易有效。
4、烘焙所用的粉類最好都過篩：烘焙中最常用原料就是面粉，面粉長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊，具有很強的吸濕性，面粉過篩能有效去除結塊，使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。
5、少量多次加蛋液油水不分離：比如在黃油和糖混合打松發之後，雞蛋需先打散成蛋液後再分2-4次加入，而且每加入壹次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全後再加入下壹次。因為壹個雞蛋裏大約含有74%的水分，如果壹次將所有的蛋液全部倒入奶油糊裏，油脂和水分不容易結合，容易造成油水分離，攪合拌勻會非常吃力。切記，材料分次加入才能使成品的口感更加細致美味。