燒腐竹怎麽做最好吃？
腐竹是我家餐桌上常見的壹道菜，多以涼拌、爆炒為主，偶爾也會和紅燒肉壹起。腐竹是豆制品中的壹種，是豆漿熬煮後表面結的壹層皮，用工具挑出來後晾掛變幹，其中的褶皺是自然形成的。因為其豐富的營養和獨特的口感而受到家人的喜歡。今天我就介紹壹下紅燒腐竹的做法。嚴格來說，這個做法不算紅燒，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不適合紅燒，因為時間壹旦長了點兒，就會煮碎。
腐竹怎麽燒著都好吃，唯有“素菜葷做”最好吃。舉例三道家常菜，做著簡單，容易上手，味道卻不壹般，包妳吃了這頓想下頓。
第壹道，腐竹燒肉片。腐竹充分發透，斜刀切段。豬肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先緊到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黃瓜切片。各類配菜適量。然後蔥姜生抽豬肉鹽醋。豬油滑鍋，油熱炒肉片，變色給生抽，上色給蔥姜，接著給配菜和腐竹充分炒透，給鹽點醋起鍋裝盤。
第二道，腐竹配紅燒肉。家常紅燒肉帶湯的做法多，這種紅燒肉壹般都是湯裏壹般都是油，最是適合搭配腐竹。做著更簡單，發透的腐竹切好，直接燴入到紅燒肉裏，浸透了油，給蒜苗段點綴提味，起鍋裝盤。
第三道，葷素大雜燴。家裏少不了經常有做到雜燴菜。有了上頓沒用完的燉肉湯，鍋裏燒開，腐竹青菜唱主角，粉條木耳唱配角，材料越多，燴菜味道越豐富。
肉絲青椒腐竹
材料：豬肉150克，腐竹適量，尖椒2根，植物油適量，料酒少許，澱粉壹小勺，鹽適量，醬油適量，大蒜3瓣
制作過程：
1. 腐竹提前涼水泡發，至少得提前2、3個小時，如果能泡半天兒更好；
2. 泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味；
3. 鍋中的水開後，將腐竹焯水壹分鐘；
4. 撈出過兩遍涼水，然後盛出瀝幹備用；
5. 豬肉切成絲，放少許料酒、澱粉、鹽，抓捏入味，腌10分鐘左右；
6. 尖椒洗凈，如果喜歡吃辣的，可以換成各種辣椒或者小米椒；
7. 去蒂去籽，切成細絲；這時可將大蒜切碎剁末，讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養；
8. 炒鍋中倒少許油，將尖椒絲炒半分鐘左右，變色即盛出；