傳統土炒法常用的地土是

傳統土炒法常用的地土是竈心土。

土炒所用的輔料為竈心土（伏龍肝）的細粉。竈心土經過多次高溫燒煉，所含的雜質較少，其中的礦物質、無機鹽類受熱分解生成多種堿性氧化物，具有中和胃酸等作用。功能補中和胃、澀腸止瀉，可增強藥物的補脾止瀉功效，故用來炮制補脾止瀉的藥物。竈心土既有藥性協同作用，又有中間傳熱體作用。

制作過程是將炒制容器預熱後，放入已經預先刮去外部的焦黑層，研成細粉的竈心土，用中火進行加熱，炒至土的狀態比較靈活時投人藥物，? 不斷翻炒到藥物的表面均勻地掛上壹層土粉，並且有香氣透出時取出，篩去土，放涼儲存。在炒制的時候，壹般每100千克藥物，用土粉25 ~30千克。