蝦頭裏是“蝦黃”還是“屎”？其實很多人都吃錯了！
夏夜晚風，只要有壹盆紅亮亮的小龍蝦上桌，復合香料的氣息排山倒海般洶湧而來，Q彈的蝦肉、勾魂的湯汁、麻辣鮮甜接踵而來的滋味……
再刁鉆的味蕾也會被瞬間征服，再空虛的心靈也會被瞬間撫慰。啊，這就是小龍蝦啊！夏夜裏的壹道光！
小龍蝦:也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。，它有超強的生存能力，在最臟的水裏都能生存、繁殖。
由於小龍蝦生存環境的特殊，所以，壹直存在著很多“爭議”的話題，有人說小龍蝦頭裏面的黃色東西是“蝦黃”可以放心地吃，也有人說它是“蝦屎”不可以食用。
那麽，小龍蝦頭裏的黃色物體，到底是蝦黃還是蝦屎呢？很多人傻傻分不清楚，接下來給大家詳細講解壹下，看完本篇文章後，妳就能明白了。
首先，我們先來了解壹下小龍蝦的“結構”。我們吃的部分主要是腹部，也就是我們常說的尾部。吃的時候我們需要註意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸，其實小龍蝦最臟的壹個部位應該是蝦線，蝦線裏面才是真正的“蝦屎”。
烹制小龍蝦之前，壹定要記得把蝦線給處理掉，具體的清理方法很簡單，逮住尾巴中間的尾節，順著蝦體壹扯，就能輕松去除蝦線了。
另外需要註意壹點，從蝦頭部位開始，旋轉剝蝦，因為不想大家錯過頭部的蝦黃！蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方。是可以放心吃的。新鮮的小龍蝦蝦黃是比較完整的，如果烹飪得當，味道非常美味。
而不新鮮的小龍蝦，蝦頭裏面的蝦黃就像“漿糊”壹樣，這樣的小龍蝦直接扔掉別再吃了。
現在很多人都比較註重飲食，覺得小龍蝦含有寄生蟲和重金屬，所以不太敢吃這種美食。
我建議大家也不要貪圖便宜，從壹些來源不明的渠道購買小龍蝦。以後不要再食用野生小龍蝦，因為野生小龍蝦食用野生小龍蝦可能導致橫紋肌溶解綜合癥。
想吃小龍蝦，還是要選擇人工養殖的，利用優質的水源，進行科學餵養的小龍蝦，吃著才會放心，這壹點壹定要記住了。
小龍蝦的處理方法其實並不復雜，首先將買回來的鮮活小龍蝦，加淡鹽水浸泡2小時左右，這壹步的目的是讓小龍蝦吐出身體裏的臟物。
接著再用小毛刷將小龍蝦的腹部給刷子幹凈，然後去掉蝦線，用水徹底清洗幹凈後就可以下鍋烹制了，小龍蝦可以做麻辣，香辣，十三香，蒜蓉等多種口味。
或者有商家會疑問，那我人工洗蝦成本太高了，洗蝦效率又太慢了，有沒有更好的辦法能更好的降低成本的同時又能提高洗蝦效率呢？
又想不花錢又想提高效率，雖然這個想法很離譜，我很肯定的告訴妳，但真的可以實現！在這裏推薦小龍蝦店的老板使用智龍洗蝦機來洗蝦，這個設備真是小龍蝦店老板的福音，目前文和友，江味小龍蝦，蝦皇，盱眙小龍蝦，靚靚蒸蝦等各大連鎖品牌店生意火爆的秘密之壹都是因為使用上了這臺機器。
智龍洗蝦機洗出的小龍蝦還能保持新鮮肉嫩的口感，也可以讓顧客知道小龍蝦店的老板是沒有使用洗蝦粉的！據說壹臺機器能抵6個人的工作量，在這裏強力推薦小龍蝦店的商家使用這臺機器。
最後，妳認為小龍蝦的蝦頭可以吃嗎？歡迎大家發表自己的觀點和想法。