電動打蛋器怎麽使用

摘要：作為烹飪愛好者，尤其是喜歡做糕點的小夥伴，“電動打蛋機”壹定是廚房裏必不可少的實用小工具。電動打蛋器只要打開開關之後就能自動的將蛋攪拌均勻，非常的迅速方便。電動打蛋器用途比較廣泛，可以用來打發新鮮的奶油、黃油、雞蛋等，下面壹起來詳細了解壹下電動打蛋器的使用步驟吧。電動打蛋器怎麽用

1、將需要打制的材料裝入容器之中。雞蛋需要現將外殼去掉。

2、打蛋器的螺旋形的攪拌棒是用來攪拌面粉使用的，圓頭的攪拌棒使用來打發蛋白使用的，在使用之前要插上妳需要的攪拌頭。

3、根據要打制食材的多少和食材來決定選擇攪拌的級數。1級的功率最低。攪拌器的1-2級適用於打制混合幹性的物品，如面粉、牛油等；3-4級適用於有液體的材料；5級適用於攪拌制作蛋糕、曲奇等食物的面團。

4、選擇好攪拌級數之後就可以進行材料的打制工作了。打蛋器在連續使用3-5分鐘左右之後，就會出現發熱的現象，這是正常的情況。

5、材料打制完畢之後，需要將攪拌頭取下仔細的進行清洗。

註意：當打蛋器連續用了壹段時間(3-5分鐘左右)之後會發熱，請放心這是正常現象，務必讓它休息壹下再使用就行了，壹般的攪拌機都會這樣的；壹定要註意正確的使用方法可以延長機子的壽命！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很多人覺得黃油的打發很“抽象”，不知道應該打發到什麽程度才好。其實，黃油的打發比打發蛋白或者全蛋還要簡單的多。

打發黃油，壹般是在以下幾個場合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黃油蛋糕）、乳化法制作麥芬、制作黃油餅幹（如曲奇）等。而打發的流程都是壹致的：黃油軟化-加入糖、鹽開始打發-分次加入雞蛋繼續打發。

黃油的打發原理在於，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發壹樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨松，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，烤制過程中，能起到膨松劑的作用，讓蛋糕/餅幹的體積變大，變得松發。

壹起看看黃油打發的過程吧（因為每款配方的比例不壹樣，這裏省去具體的配方，只描述打發的過程）：

首先，稱取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗裏軟化。必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅壹個窟窿的程度。軟化的黃油加入糖或糖粉、鹽（如果配方裏有奶粉也可以在這壹步加入），然後用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合。

TIPS：把黃油切成小塊的目的是讓它可以更快速的軟化。黃油必須軟化，但註意千萬不能溶化成液態，因為只有固體油脂才有包入空氣的特性。很簡單的道理：妳如果拿家裏的液態植物油進行打發，會發現它是怎麽打都打不發的。