如何蒸扁豆角
豆角是我們生活中很常見的壹種蔬菜，豆角的種類很多，有豇（jiang）豆，油豆，扁豆，四季豆，荷蘭豆等。豆角的營養價值非常高，包含豐富的蛋白質和維生素，同時還含有鈣、麟、鐵及膳食纖維。但是豆角本身含有兩種有害物質皂素和植物凝集素，如果烹飪不熟會引起中毒。
今天我們用到的食材是扁豆，扁豆壹般用來炒或者燉，今天我們來做壹個不壹樣的－蒸扁豆。
所用食材：
扁豆：250g
食鹽：適量
十三香：適量
雞蛋：壹個
面粉：半小碗
蒜瓣：3瓣
生抽：壹勺
耗油：壹勺
白糖：半勺
辣椒油：壹勺
扁豆用鹽水浸泡10分鐘去除農藥，然後用水沖洗幹凈。把扁豆兩頭和兩邊的絲去掉，不然會影響口感。
扁豆擇好後切成細絲後備用。不需要切太細。
切好的扁豆絲放入盆中加入少量食鹽，十三香，壹個雞蛋，半碗面粉，然後用筷子拌勻。
把拌好的扁豆絲放入篦子中，篦子上可以放壹塊屜布（我沒放）。冷水上鍋蒸12分鐘左右。
準備壹碗小料。碗內加入蒜末，耗油，生抽，白糖，辣椒油拌勻。不需要加鹽，扁豆絲裏邊已經有鹽了。
蒸好的扁豆絲裝入盤中倒入小料即可食用。這樣蒸好的扁豆絲可以當飯吃，特別適合夏天吃。妳可以嘗試壹下。