請問下烘焙中熱風爐的作用

熱風爐，顧名思義，就是把常溫空氣轉換為熱風的爐子，又分直接和間接兩種……在烘培當中為烘培物提供熱量，由於熱風爐輸出的熱風是流動的，可與物料充分接觸，並迅速帶走物料當中的水份，較之傳統烘培來說，能大大減少烘培時間……