HACCP 和 ISO9001 是什麽意思？

1、HACCP：

HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是壹種科學、合理和系統的方法。

2、ISO9001：

ISO9001不是指壹個標準，而是壹類標準的統稱，是由TC176制定的所有國際標準，是ISO12000多個標準中最暢銷、最普遍的產品。

擴展資料：

ISO9001傳統的食品安全控制流程壹般建立在集中視察、最終產品的測試等方面，通過望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在壹定的局限性。

舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在最終產品的檢驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。

而在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。

因而，HACCP體系能提供壹種能起到預防作用的體系，並且更能經濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實踐表明實施HACCP體系能更有效地預防食品汙染。

例如，美國食品藥品管理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體系的企業比沒實施的企業食品汙染的概率降低了20%到60%。

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