壹周晚餐食譜安排表 家庭
壹周晚餐食譜安排表：紅燒肉，酸辣土豆絲，水蒸蛋；清炒梭子蟹，清炒杭白菜，爆魚魚丸湯；油爆蝦，剁椒蒸帶魚，清炒繡花錦；山藥炒蝦仁，鱈魚丸菌菇絲瓜湯，蒸茄子；紅燒鯽魚，蛤蜊蒸蛋，炒青菜；螃蟹鯽魚湯，臭鹵毛豆，香菇炒青菜；蟹粉，清蒸鳑鲏，醬蒸芋艿，炒青菜。
1、紅燒肉，酸辣土豆絲，水蒸蛋。
前壹天把肉買好處理好，下班回家直接開始燒也很快的，把處理好的肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃後盛出，放入壹小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒過的五花肉放入鍋中，翻炒至五花肉都裹上醬色。
放入料酒，老姜，蔥段，2個八角炒勻，再加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽炒勻後加入足量的熱水。大火煮開後轉小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜煮幹，轉大火翻炒至湯汁收幹就可以關火了，裝盤後可在上面撒上些蔥花點綴。
在燒肉的時候準備土豆絲，土豆切絲焯水撈出，鍋中倒入適量油放入蒜末，青紅椒煸出香味後放入土豆絲，翻炒後加鹽調味炒勻後加點醋就可以。蛋可以放電飯煲和飯壹起蒸，省時，出鍋前淋些味極鮮就可以。
2、清炒梭子蟹，清炒杭白菜，爆魚魚丸湯。
把梭子蟹的蟹蓋打開，去掉蟹肺，蟹臍，用刷子把殼刷洗幹凈，把蟹的身體壹切為二，把切好的蟹塊帶黃的部位裹上壹層面粉，這樣在炒的時候黃就不會流失了。鍋中倒入適量油，放入老姜，蔥段煸炒出香味。
把蟹肉塊放入鍋中，翻炒至蟹殼開始變紅色。加入適量料酒，少許鹽翻炒均勻。炒勻後加入適量開水，把梭子蟹的殼壹起放入鍋中煮開後再煮上5分鐘就可以關火了，熄火前撒上蔥花即可。
爆魚和魚丸壹起煮湯非常鮮美，做法也簡單。把兩種食材放壹起加水煮開再燉壹會兒，加適量鹽調味就可以了。杭白菜的水分太多了，炒壹炒全是水，不過吃起來很嫩。
3、油爆蝦，剁椒蒸帶魚，清炒繡花錦。
河蝦洗凈瀝幹水分，鍋中倒適量油，放入老姜煸炒出香味後放入河蝦，翻炒至變色加鹽，生抽調味，淋入少許水煮開就可以，出鍋前撒上香蔥碎。
買了兩條帶魚，中間段準備用來做椒鹽帶魚，余下的就加點剁椒清蒸，也很入味，買的是東海帶魚，肉質細膩鮮嫩要比其他地方的帶魚好吃。帶著清香的繡花錦炒壹炒，5分鐘就可以上桌。
4、山藥炒蝦仁，鱈魚丸菌菇絲瓜湯，蒸茄子。
大蝦去掉蝦頭蝦殼，蝦線後沖洗幹凈，加少許料酒，鹽和白胡椒粉抓勻後腌制10分鐘。黑木耳提前泡發清洗幹凈後撕成小塊，山藥去皮切成小塊，胡蘿蔔也去皮後切成小塊，青椒去籽洗凈後切成小塊。黑木耳和山藥提前焯水撈出瀝幹水分。
熱鍋冷油，6成熱把腌制好的蝦仁放入鍋中翻炒至變色後盛出待用。鍋中再次倒入少許油，放入胡蘿蔔片翻炒均勻分別把瀝幹水分的山藥，黑木耳放入鍋中，炒勻後把青椒放入鍋中壹起翻炒均勻後加少許鹽和1小勺生抽調下味，淋入少許水，煮開就可以關火了。
蟹味菇把根部老的地方去掉，清洗幹凈後切成長段，絲瓜去皮後沖洗幹凈後滾刀切成塊狀，鍋中加入適量水，煮開後把蟹味鍋放入鍋中焯下水後撈出後過涼。
鍋中倒入適量油，6成熱放入絲瓜翻炒至絲瓜變色。把瀝幹水分的蟹味菇和鱈魚妨丸壹起放入鍋中。炒勻後加入沒過食材的清水，煮開加入適量鹽調下味。再次煮開就可以關火了。
茄子洗凈切成小段放入蒸籠與米飯壹起蒸，再調個醬料，1勺黃豆醬加1勺海鮮醬調勻後加適量糖和油蒸熟就可以，喜歡辣的可以用辣醬或加個小米椒。
5、紅燒鯽魚，蛤蜊蒸蛋，炒青菜。
鯽魚清洗幹凈，吸幹表面的水分這樣煎的時候不會粘鍋，煎至兩面呈金黃色後加入生抽，老抽，料酒，加適量水大火煮開後加少許糖調味即可，出鍋前撒上香蔥碎。
蛤蜊加兩個雞蛋，就能做出壹份嫩滑鮮美的蛤蜊蒸蛋，蛤蜊焯水後撈出，雞蛋打散按1：1.5的比例加入清水，調勻後放入蛤蜊，蒸10分鐘就可以。現在的青菜隨便炒炒就很好吃，帶著清甜。
6、螃蟹鯽魚湯，臭鹵毛豆，香菇炒青菜。
3只螃蟹加壹條鯽魚，螃蟹清洗幹凈，去掉解蟹腮，蟹胃和，蟹心涮洗幹凈切為兩半，鍋中倒油，放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，加入料酒，老姜，後再加入適量水，把螃蟹壹起放入，大火煮開後轉中小火，壹起煮至湯汁發白，加適量鹽調味就可以了，出鍋前撒上香蔥。
毛豆清先幹凈，瀝幹水分，鍋中倒入適量油，放入毛豆壹起炒勻後加生抽，黃豆醬，壹起炒勻加適量水，大火煮開後轉中小火，煮至毛豆酥軟入味就可以了。青菜和香菇是最佳搭檔了，幹香菇泡發，洗凈和青菜壹起炒熟就可以了。
7、蟹粉，清蒸螃蟹，醬蒸芋艿，炒青菜。
4個螃蟹光拆蟹肉，熱鍋中放入適量豬油，放入蟹黃，蟹膏炒後再放入其他的蟹肉，炒勻加少許鹽和1小勺生抽，加入適量水，煮開後調入壹個雞蛋，炒勻，加適量醋，再加適量水澱粉勾芡就可以關火了。