生姜變黑了能不能吃

姜切開變色了還能吃嗎

不能吃。

正常情況下，姜切開後呈現的顏色為黃色，如生姜切開後為藍色或綠色等其他異常顏色的，說明姜出現了腐壞或變質等因素，這樣的姜其實就是壞姜，無論是食用口感還是營養價值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議盡快扔掉，避免誤食。

姜切開變色是怎麽回事

1、綠色

綠色的姜多半是接近發芽的姜，這樣的姜由於長期放在陽光下，導致植物發生光合作用，產生葉綠素，使姜的表皮變綠色或者淡藍色，並易於發芽。

2、藍色

藍色的姜多半是因為存儲姜的環境過於潮濕，導致姜發生黴變，產生黑褐色和原有黃色綜合起來的顏色，這種發黴變質的姜是絕對其黴菌毒素遍布整個姜塊，是千萬不能吃的。

3、黑褐色

有的姜表面沒壞，但切開後呈現黑色或褐色的，其實是生姜在種植過程中，因為種苗死亡，而呈現的姜塊腐爛，這樣的姜在收獲之前就是壞姜，挖起來後，生姜的表面呈現暗色，姜肉外圈是壹道暗黑（或暗綠，暗綠是表示變質更嚴重）色的，色質口感都有壹種怪味，完全沒有好黃姜的鮮味，也是不能吃的。

吃姜要去皮嗎

根據食用情況決定。

在中醫上，其生姜味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，因此吃姜去不去皮根據妳想要達到的藥效決定，如：

1、去皮情況

（1）脾胃虛寒者，食用生姜最好去皮；

（2）正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

（3）患風寒感冒時，喝生姜紅糖水可以緩解，此時的生姜最好去皮；

（4）用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

2、不去皮情況

（1）壹般做菜用姜，要帶皮吃，這樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且可以防止上火；

（2）水腫期間吃生姜不去皮，因為姜皮有利水作用；

（3）如果有便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮。

晚上能吃姜嗎

能吃。

常言道：“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜”。其實這種說法是不大科學的，因為吃姜和食用時間關系不大，而且目前在任何情況、任何劑量下都沒有發現過姜能毒死人的案例，說晚上不宜吃生姜或者說晚上吃生姜似砒霜，實屬無稽之談。

不過吃姜壹定要註意適量食用，因為生姜性熱，多吃容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等熱癥，建議