東北菜譜有哪些？
1、鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，是著名的東北菜，是小編最喜歡的東北菜之壹。鍋包肉是壹百多年前的壹代名廚鄭興文創作的。鍋包肉初型叫做“焦燒肉塊”原來是鹹鮮味，後來讓鄭興文改成了酸甜口味的菜肴，這壹改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。當時鄭興文稱此菜為“鍋爆肉”，後來演化成了今天的“鍋包肉”。鍋包肉是采用豬裏脊肉切片，先腌入味，裹上澱粉，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒，用糖醋勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。
2、地三鮮
地三鮮很多地方都有這壹道菜，但小編覺得都沒有東北地方的口味做的好吃。地三鮮屬於東北地方傳統特色菜，屬於炒菜類，這地山鮮裏所謂的三鮮是指：茄子、土豆和青椒，地山鮮不僅味道鮮濃、食材也是純天然綠色的，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。東北地三鮮東北地三鮮，是壹道采用紅燒的家常菜。
3、老虎菜
老虎菜是是壹道色香味俱全的涼拌菜，是東北的壹道最知名的涼拌菜。相傳是壹個不會做菜的兒媳，不會用料胡亂做出的菜，婆婆說兒媳“虎”而得名的壹道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大蔥、黃瓜、香菜和辣椒。老虎菜營養豐富，口感獨特，清爽開胃。在夏天吃老虎菜，可謂是冰火兩重天，壹口東北的獨特風味。
4、殺豬菜
殺豬菜，起源於東北的農村，每年接近年關殺年豬時所吃的壹種燉菜。在農村殺年豬是壹件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裏來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留著。東北人特別喜歡吃殺豬菜，在東北許多地方常年有殺豬菜，已經形成了東北飲食壹大特色。
過去，人們沒有條件講究什麽配料、調料，只是把剛殺好的豬血裝成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏，然後邊煮邊往裏面放酸菜或者加些豬肉，加水和調料制作而成。
5、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條可以說是了解東北的人都知道的壹道菜，是東北菜的代表之壹。是地地道道的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第壹燉。取新鮮的豬肉配以大塊兒的粉條在濃火裏熬燉，不僅肉質鮮美，粉條順滑爽口，可謂色香味俱全，也可以把豬肉燉粉條裏面的湯汁澆配在白米上飯拌著吃，簡直是壹種美食的享受。