棉花糖機器的原理

棉花糖機是臺像個大碗的機器，機器的中央部位是壹個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有壹些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。

當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因為液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。

蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。經過出絲口的高速旋轉蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在壹起就像棉花。

擴展資料：

棉花糖由來

棉花糖源自古埃及，由大約二千年前開始，古埃及人從用作治療喉嚨不適及消化系統疾病的植物藥蜀葵的根部搾出汁液，並把汁液與蜂蜜混和成壹種喉糖。

直到十九世紀初，藥蜀葵被引入法國。法國的廚師發現藥蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀，於是發明了把藥蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。

為了節省成本及容易大量生產，藥蜀葵的黏液已被明膠所代替，成為棉花糖的主要材料之壹。現時的棉花糖由糖或玉米糖漿、被攪拌的蛋白、被水軟化的明膠、合成香精和穩定劑所制成的糖果。