為什麽纖維素不能發生水解

常溫下，纖維素既不溶於水，又不溶於壹般的有機溶劑，也不溶於稀堿溶液中。因此，在常溫下，它是比較穩定的，這是因為纖維素分子之間存在氫鍵。但是，纖維素在壹定條件下可以發生水解。反應時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。

纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的壹種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。壹般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。

擴展資料

纖維素柔順性很差，是剛性的，因為：

（1）纖維素分子有極性，分子鏈之間相互作用力很強；

（2）纖維素中的六元吡喃環結構致使內旋轉困難；

（3）纖維素分子內和分子間都能形成氫鍵特別是分子內氫鍵致使糖苷鍵不能旋轉從而使其剛性大大增加。

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