國際食品法典委員會定義食品安全風險

國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，簡稱CAC）是壹個制定國際食品標準的政府間組織，其對食品安全風險的定義如下：

食品安全風險不僅包括已經識別出的危害，還包括潛在的、尚未被發現或了解的危害。CAC強調，食品安全風險評估應當基於科學數據和證據，以確保食品對人體健康的影響得到充分了解。通過對食品安全風險進行評估和管理，可以降低食品。危害物質的風險水平，保障消費者健康。

為應對食品安全風險，CAC制定了壹系列國際食品法典標準，涉及食品中危害物質的限量、食品添加劑的使用、食品衛生等方面的要求。各國可根據這些國際標準制定本國的食品安全法規，確保食品生產、經營和消費的安全。同時，CAC還鼓勵各國在食品安全風險管理方面加強合作，***同應對全球食品安全挑戰。

簡述設立國際食品法典委員會的意義：

1、保障消費者健康

國際食品法典委員會的主要目標是確保食品的安全、營養和質量，從而保障全球消費者的健康。通過制定國際食品標準，CAC幫助降低食品中危害物質的風險，確保消費者食用安全的食品。

2、促進國際貿易

食品法典標準在國際貿易中發揮著重要作用。符合這些標準的食品可以更好地進入國際市場，促進各國之間的食品貿易。同時，統壹的國際食品標準有助於消除貿易壁壘，實現食品貿易的公平和透明。

3、指導各國制定食品安全法規

國際食品法典委員會的標準為各國政府提供了制定食品安全法規的依據。各國可以根據這些國際標準，制定適用於本國的食品安全法規，確保食品生產、經營和消費的安全。

以上內容參考：百度百科-食品法典委員會