炸小黃魚的做法

油炸小黃魚的家常做法如下：

主料：小黃魚500克、雞蛋1個、面粉適量。

輔料：鹽少許、白胡椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒面適量。

步驟：

1、小黃魚去頭去內臟，清洗幹凈，瀝幹水，晾到表面幹燥。

2、碗裏舀壹些面粉，磕壹個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉。

3、先混合均勻。

4、混合好的面糊略微稠壹些，用小勺舀起來能順暢地流下來。

5、將小黃魚分次放入面糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱。

6、將裹了面糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸余下的小黃魚。

7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸壹遍，顏色會更加金黃，外皮口感也會更酥壹些。

8、油炸小黃魚的成品圖如下。